Brioche allo zafferano

Ingredienti:

Farina manitoba                    250 gr.
Farina 00                               250 gr.
Latte                                       230 gr.
Zafferano                                1 bustina
Uova                                       1
Zucchero                                80 gr.
Burro                                      80 gr.
Lievito di birra                       25 gr.
Uvetta                                    80 gr.
Mandorle a lamelle               80 gr. 
Canditi                                   40 gr.
Granella di zucchero             q.b.
Sale                                         1 pizzico

Procedimento

E’ la ricetta della Treccia allo Zafferano di Rita Monastero, tratta dal libro “Lievito e Coccole”, con l’aggiunta di canditi e a forma non proprio di treccia, ma di generica brioche.

Scaldare leggermente il latte e disciogliervi lo zafferano, formare una fontana con le due farine, sbriciolare il lievito al centro sciogliendolo con parte del latte allo zafferano.

Unire man mano tutti gli ingredienti ed impastare per una decina di minuti. Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata, le mandorle ed i canditi.

Far lievitare per un’ora, poi dare la forma di brioche, spennellare con latte tiepido e ricoprire con la granella di zucchero, poi far lievitare ancora per un’ora.

Infornare a 200° per circa 30 minuti.