Ingredienti:
Farina manitoba 250 gr.
Farina 00 250 gr.
Latte 230 gr.
Zafferano 1 bustina
Uova 1
Zucchero 80 gr.
Burro 80 gr.
Lievito di birra 25 gr.
Uvetta 80 gr.
Mandorle a lamelle 80 gr.
Canditi 40 gr.
Granella di zucchero q.b.
Sale 1 pizzico
Farina 00 250 gr.
Latte 230 gr.
Zafferano 1 bustina
Uova 1
Zucchero 80 gr.
Burro 80 gr.
Lievito di birra 25 gr.
Uvetta 80 gr.
Mandorle a lamelle 80 gr.
Canditi 40 gr.
Granella di zucchero q.b.
Sale 1 pizzico
Procedimento
E’ la ricetta della Treccia allo Zafferano di Rita Monastero, tratta dal libro “Lievito e Coccole”, con l’aggiunta di canditi e a forma non proprio di treccia, ma di generica brioche.
Scaldare leggermente il latte e disciogliervi lo zafferano, formare una fontana con le due farine, sbriciolare il lievito al centro sciogliendolo con parte del latte allo zafferano.
Unire man mano tutti gli ingredienti ed impastare per una decina di minuti. Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata, le mandorle ed i canditi.
Far lievitare per un’ora, poi dare la forma di brioche, spennellare con latte tiepido e ricoprire con la granella di zucchero, poi far lievitare ancora per un’ora.
Infornare a 200° per circa 30 minuti.
3 commenti:
Con lo zafferano dev'essere proprio particolare!! Mi piacerebbe provare, l'ho usato una sola volta in un risotto... un abbraccio e buon 2012!!
Questa ricetta mi spira moltissimo. Faccio spessissimo il panbrioche ma con lo zafferano mai...proverò la tua versione e poi se presa da un libro che si chiama lieviti e coccole non può che essere una ricetta meravigliosa. Buon we Giuditta.
Un bacio, Angie
@marifra79: grazie mille per aver postato il primo commento sul mio blog ancora in work in progress. Un abbriaccio anche a te per un 2012 pieno di ricette gustose!
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